Fast casual et fusion food...
ou les brochettes innovantes !
Laurent Lecoeur et Emmanuelle Ferla ont décroché le 1er prix en 2007 avec Picadilles®, leur concept de restauration rapide de qualité : des brochettes réinventées par des chefs cuisiniers autour de la thématique des saveurs du monde et de l’évasion. Cette offre produit innovante et gourmande proposera aux cadres, employés, riverains et touristes pressés de mieux concilier temps et plaisir. Un an après le concours, Picadilles® a ouvert son premier restaurant en décembre 2008 au deuxième niveau du centre commercial des Quatre Temps à la Défense.
Qu’est-ce que le prix Unibail-Rodamco vous a apporté ?
« On avait déjà bien avancé sur les contacts, les financements… mais indéniablement, la remise des prix nous a apporté de la visibilité et de la crédibilité supplémentaire, notamment dans le monde immobilier. Et c’est vraiment important pour une enseigne de pouvoir se développer rapidement, notamment d’être bien situé, au cœur du premier centre d’affaires européen fréquenté par une clientèle adaptée, notamment en semaine Nous sommes d’ailleurs particulièrement reconnaissants à Unibail-Rodamco qui a tout fait pour nous trouver un emplacement idéal dans ce centre commercial majeur.
Pendant un an, nous avons concrétisé notre projet, nous avons avancé à la fois sur l’opérationnel, l’administratif et le financier. Nous avons pris le temps de développer notre projet sous tous les angles pour maîtriser pleinement l’ouverture du site pilote. Nous avons travaillé notamment sur les services pratiques qui seront proposés, avec, par exemple, une borne automatique de commande pour les clients pressés ou encore la possibilité de commander et de payer en ligne sur notre site internet www.picadilles.com. »
Quelles sont les prochaines étapes ?
Pendant les six premiers mois, nous serons tous les deux sur place, tous les jours, et nous allons encore pousser notre maîtrise des process, des coûts, de l’approvisionnement, de la formation des équipes...
A présent, notre ambition est clairement de partir en développement et de dupliquer dès que possible notre restaurant pour monter une chaîne de qualité. »
Les nouveaux Quatre Temps
Après plusieurs années de rénovation, de réflexion sur l’offre commerciale et l’ouverture en 2007 du Dôme, la rénovation complète du centre de commerces et de loisirs Les Quatre Temps à La Défense s’est achevée le 1er avril 2008 avec l’ouverture de la Clairière, un pôle « style de vie/décoration intérieure » organisé autour d’un véritable « poumon végétal » et du premier magasin Castorama en centre commercial. Centre de vie du 1er quartier d’affaires européen, Les Quatre Temps font aujourd’hui partie des tous premiers centres commerciaux européens. Ils accueillent chaque année 38.5 millions de visites, emploient plus de 3500 personnes, réalisent un chiffre d’affaires de 870 millions Euros et proposent les tous derniers concepts de magasins et de marques en France.
